健康郷土食品のお店 近江の館ネットショップ

葉取り用大根から育てたこだわりの一品。
九州産大根葉をじっくり乾燥させた干し野菜です。
吉良食品の乾燥方法は「熱風乾燥(エアーズドライ)」といい、基本的な製造工程は、原料入荷→洗浄→カット→ボイル→糖浸漬→乾燥となります。新鮮な野菜を長時間 低温乾燥で仕上げるため熱湯で戻したとき生に近い状態になります。
フリーズドライと比較すると戻る時間は遅いですが、生のような食感や風味、香りが楽しめます。