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大豆は豆類の中でもタンパク質の含有量が最も多く、しかもアミノ酸の組み合わせが動物タンパクによく似ていることから「畑の肉」とも称される、非常にすぐれた栄養食品です。

大豆に含まれる脂質のレシチンは、頭の回転をよくし、記憶力や学習能力を高める効果があると言われています。

これは、骨粗しょう症の予防や丈夫な歯の維持、更年期障害の軽減が期待できます。