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大分県産
ちょろぎはシソ科の植物で、その根っこの部分が食されています。
ちょろぎそのものにはほとんど味がなく、独特な歯ごたえと食感があり、漬物・和え物・吸い物などにされ、紅色に染めた漬物は、縁起もの（長寿）としてクワイ・黒豆とともにおせち料理に欠かせないものになっています。