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大分県産の小麦を使用した小麦粉を湯布院の天然水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。
「だんご汁」は平たく伸ばした小麦粉のだんごとごぼう、にんじん、しいたけ、里芋などの野菜を入れて煮込んだ味噌仕立ての汁物で、大分県の郷土料理です。
〜だんご汁（鮑腸汁）の由来〜
戦国の豊後の国の大名、大友宗麟は、アワビ（鮑）の腸が大好きでした。合戦に赴いた際、好物の鮑を食べたいと言われるが、山間地の為入手出来ない。家臣が困った末に、一計を案じた。小麦粉を練りうどん状に細くひねり伸ばし、アワビの腸に似たものを作りみそ汁の中に入れ、これを供したところ、宗麟は大変お気に召し、その後好んで食べたという事です。これが鮑腸（だんご）であります。
