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近江の地酒かすてら“竹生嶋”(1個)

カステラを焼き続けて40年、カステラを知り尽くした熟練のカステラ職人が、原料の中でも特に鶏卵にこだわり、朝生みたての鶏卵を使用。また、小麦粉にもこだわり、国内産のみを使用しています。カステラ生地を練る段階に、純米酒『竹生嶋』一升を半分使用し、滑らかな生地に仕上げていきます。焼きの作業では、絶妙な火加減の調整で一本一本丁寧に焼き上げていきます。焼き上がると荒熱をとり、32等分に切り分けます。次の工程では、残りの純米酒『竹生嶋』を霧吹きでカステラ一つ一つに吹付けていきます。他店のカステラとは一味も二味も違うしっとり感と、純米酒『竹生嶋』の心地いい香りでいっぱいです。袋詰めや箱詰めも手作業で行なっているため、量産ができません。カステラを切り分けていませんが、カステラのもつ風味を損なわないためであり、丁寧な仕上がりとなっています。
商品コード : 4945018009002
価格 : 788円(税込)
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  • 原料の中でも特に鶏卵にこだわり、朝産みたての鶏卵を使用。小麦粉も国内産にこだわり、40年間培った絶妙な配合で、滋賀の地酒を贅沢に加えながら生地を練り上げていきます。

  • 滋賀県北西部に位置する高島市マキノ町海津で、明治10年創業の造り酒屋吉田酒造の日本酒『竹生嶋』。お米本来の持ち味を大切にすることを第一に考え造られた純米酒です。

  • 日本酒の風味薫る酒カステラ。熟練のカステラ職人が40年間培った製法で、一本一本手焼きしています。地酒一升を生地に練る時に半分使用し、残り半分は焼き上がったカステラに吹付けています。

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